Torta Chocolatosa con Berries
Ingredientes
Bizcocho de chocolate
  • 320 ml leche vegetal 1 1/3 de taza
  • 1 y 1/2 cucharada vinagre de manzana
  • 70 ml aceite de coco 1/3 taza
  • 140 gr cobertura de chocolate cortada en trozos
  • 2 cucharaditas esencia de vainilla
  • 250 gr de harina integral
  • 60 gr cacao amargo en polvo
  • 200 gr azúcar integral (u otra)
  • 1 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita polvos de hornear
  • 1 pizca de sal
Frosting de Chocolate
  • 300 gr tofu blando
  • 100 gr cobertura de chocolate (o 6-8 cucharadas de cacao amargo)
  • 3 cucharadas syrup de dátiles o endulzante a elección
Otros
  • Mermelada de berries (u otra a elección)
  • Molde 18 cms para horno
  • Berries para decorar opcional
  • Flores comestibles para decorar opcional
Infusión para mojar el bizcocho (mezclar toda en una ollita y hervir por unos 5 minutos)
  • 1/2 taza agua
  • azúcar integral a gusto o endulzante a elección
  • 1 cucharadita ralladura de naranja (o naranja deshidratada)
  • 1/4 arándanos deshidratados
Preparación
Bizcocho
  1. Prepara los ingredientes (mise an place)

  2. Pre calienta el horno a 175°C y aceita levemente el molde (yo usé aceite de coco)

  3. Mezclar en un bol la leche con el vinagre y la vainilla

  4. Aparte calentar el aceite de coco a baño maría para derretir junto a la mitad del chocolate picado (o puede ser unos segundos al microondas)

  5. En otro bol mezclar los ingredientes secos: harina, bicarbonato, polvos de hornear, cacao, la otra mitad del chocolate, azúcar y la sal.

  6. Incorporar a los ingredientes secos los líquidos (la mezcla de la leche y la del aceite de coco)

  7. Mezclar revolviendo con movimientos envolventes (mejor con la ayuda de un mezquino) sin sobremezclar. Debe quedar todo incorporado sin grumos.

  8. Probar y agregar más azúcar o endulzante a elección si hace falta

  9. Verter la mezcla en el molde y hornear por 50 minutos a 175°C o hasta que el bizcocho esté cocido (compruébalo metiendo un palito al centro y que salga casi no húmedo)

  10. Dejar enfriar a temperatura ambiente y cortar en tres capas con un cuchillo de sierra.

Frosting relleno
  1. Licuar el tofu hasta que quede como una crema

  2. Aparte derretir el chocolate a baño maría (puede ser con un poco de leche vegetal) e incorporar al tofu y mezclar todo

  3. Incorporar el syrup y dejar enfriar en el refrigerador hasta que tome consistencia bien espesa (si es necesario agrega más syrup)

Armado de la torta
  1. Remojar con una brocha la primera capa de bizcocho con la infusión y tapar con el frosting de chocolate (puedes usar una espátula, una cuchara o mezquino para esparcir uniformemente sobre la superficie)

  2. Colocar encima la segunda capa de bizcocho, remojar y poner una capa un poco más fina del frosting de chocolate y luego una de mermelada de berries

  3. Poner encima la última capa de bizcocho, remojar y tapar toda la torta con el frosting de chocolate, por encima y los bordes

  4. Si es necesario, refrigera una media hora antes de decorar para que esté más firme

  5. Decora con berries, flores gourmet y trozos de chocolate.