Tarta de Zapallo Italiano (Zucchini)
Tiempo preparación
25 mins
Tiempo cocción
35 mins
Tiempo total
1 hr
 


Cantidad: 8 porciones
Autor: Javi @recetasdejavi
Ingredientes
Para la Base (molde 22 cms)
  • 300 gr harina de espelta integral (o de trigo)
  • 1 cucharada linaza molida
  • 5 cucharadas harina de nueces
  • 5 cucharadas aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharadita polvos de hornear
  • 1 cucharadita vinagre (usé de manzana)
  • 1 cucharadita de sal al ras
Para el Relleno
  • 1 cebolla cortada en cubitos
  • 1 y 1/2 zapallo italiano mediano cortado en cubos
  • 1/2 zapallo italiano cortado en rodajas delgadas (para decorar encima)
  • 2 tazas de champiñones cortados en cuartos
  • 3/4 taza harina de nueces (o nueces enteras y triturar en procesadora) (reemplazable por otro fruto seco)
  • 2 dientes ajo cortado finamente
  • 1 puñado de albahaca fresca o puedes usar cilantro o perejil
  • 2 cucharadas levadura nutricional Opcional
  • salpimienta
Preparación
Para la base
  1. Mezclar muy bien todos los ingredientes de la base en un bol hast dejar una masa homogénea.

  2. Dejar tapada con un paño en el refrigerador y reposar por 10 minutos

  3. Pre calentar el horno a 200°C

  4. Colocar la masa en un molde desmontable previamente aceitado (leve) y presionar haciendo un borde de unos 2-3 cms

  5. Hacer agujeros en toda la masa con un tenedor y pre hornear por 5 minutos

Para el Relleno
  1. Remojar con agua caliente las nueces mientras realizas el salteado

  2. Calentar un sartén a fuego medio y sofreír la cebolla y el ajo por unos 10 minutos

  3. Incorporar los champiñones y zapallo italiano, y cocinar por 5 minutos más

  4. Retirar del fuego y llevar a la licuadora con todos los demás ingredientes (incluyendo las nueces remojadas in el agua de cocción)

  5. Licuar bien hasta formar una crema espesa, si es necesario ir agregando agua de a poco hasta conseguir la consistencia espesa.

  6. Consejo: si la mezcla te llega a quedar muy líquida puedes pasarla a un sartén y hervir unos minutos, moviéndola para que no se queme, y espesar

Armado y Cocción
  1. Vaciar el relleno en la masa pre horneada y decorar encima con las rodajas de zapallo

  2. Llevar al horno (200°C o medio) y cocinar por 35 minutos más

  3. Pasado el tiempo, sacar del horno y esperar unos minutos para desmoldar