Ñoquis de Papa con Salsa Cremosa de Pesto
Tiempo preparación
20 mins
Tiempo cocción
30 mins
Tiempo total
50 mins
 
Autor: Javi @recetasdejavi
Ingredientes
  • 1 kg papas sin piel
  • 250-300 gr harina integral
  • 5 cucharadas aceite de oliva extra virgen
  • sal a gusto
  • condimentos a elección opcional
  • 1 cucharada levadura nutricional opcional
Preparación
  1. Cortar las papas en trozos (para que la cocción sea más rápida) y poner a hervir por unos 20 minutos o hasta esta cocidas (poder atravesarlas fácilmente con un palito)

  2. Sacar del agua y molerlas (con un pasa puré o tenedor también sirve) aún calientes para que sea más fácil.

  3. Mezclar con todos los demás ingredientes y de a poco con la harina. Ir agregando la harina en porciones y "amasando" hasta lograr una masa que no se desarme. Puede ser que necesites más, o menos, harina dependiendo de la papa

  4. Consejo: Haz unos tres ñoquis y ponlos en agia hirviendo tres minutos. Para probar si la masa que has hecho quedó bien de textura. Una vez probados, sigue con los demás.

  5. Porcionar trozos de la masa e ir haciendo cilindros delgados sobre una mesa enharinada. Ir cortando trozos de 2-3 cms e ir dejándolos sobre una bandeja con harina.

  6. Cocinar los ñoquis en agua hirviendo por 3 minutos o hasta que floten

  7. Servir caliente

Notas

Puedes hacer los ñoquis de sabores agregando puré de algún vegetal a la masa: de betarraga, espinaca, albahaca, pimentón asado, etc

Para acompañar quedan muy buenos con una salsa pesto o de nueces [icon name="smile-o" class="" unprefixed_class=""]