Pre calentar el horno a 200°C
Cortar las berenjenas a la mitad (perpendicular) y hacer incisiones con el cuchillo en la pulpa de un lado a otro.
Colocar en una bandeja para horno (con la pulpa hacia arriba) junto al pimentón y dientes de ajo (a gusto) y hornear por 20-25 minutos
Cuando lleven 10 minutos en el horno agrega los champiñones
Ya listas y asadas, con una cuchara saca la pulpa de le berenjena, dejando a un lado las cáscaras. El pimentón también puedes pelarlo si deseas.
Triturar todo en la juguera con un chorrito de aceite de oliva, sal de mar, pimienta y aliños a elección
Servir tibio o frío