Torta Crudivegana Mousse Cacao-Palta

 Porciones: 20
 Tiempo: 45 minutos (sin el tiempo en el congelador)
 Dificultad: Moderada

Bueno como les prometí, aquí les dejo la receta de una de las tortas que hice para mi cumpleaños N°28  Se sorprenderán al saber uno de los ingredientes principales del mouuse de chocolate… Porque lleva palta!!  Todos en mi cumpleaños comieron de esta torta y nadie se dio cuenta de que tenía palta (aguacate), cuando les dije todos me decían ¡paltaa???! jaja porque realmente no se nota!! Y le otorga a esta torta la textura tan cremosa y rica de la palta 

Esta receta es para un molde redondo de 26 cm (yo uso desmontable) que es aproximadamente para 20 personas. Yo lo corté en cuadraditos como de un bocado para repartirlo entre mis invitados sin necesidad de usar platos para cada uno 

La receta la preparé con mi pesa así que no sabría ponerles las cantidades en tazas o cucharadas, pero estas equivalencias las pueden buscar en don google! 

Les recomiendo comenzar remojándo los dátiles y luego empezar con la base para ganar tiempo 🙂

Así que bueno, las cantidades son exactamente las que utilicé, espero se motiven con la receta y me envíen sus fotos!!

Ingredientes

Para la base:

  • 270 gr de nueces mariposa
  • 50 gr de coco rallado
  • 220 gr de pasas flame (oscuras) para endulzar y pegar
  • 1 cucharada de esencia de vainilla

Para el mousse de cacao-palta:

  • 570 gr de palta (son como 4 paltas grandes)
  • 10 cucharadas de cacao amargo en polvo (o puedes agregar un poco más, anda probando)
  • 500 gr de dátiles (o puedes usar más si la quieres más dulce aún)
  • 1/2 taza de agua (puedes utilizar el agua de remojo de los dátiles)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

Base:

  1. En la procesadora de alimentos, picar las nueces hasta que queden en trocitos muy pequeños
  2. Luego pasarlas a un bol y mezclar con el coco
  3. Procesar también las pasas hasta que formen una pasta pegajosa
  4. Agregar las pasas al bol con las nueces y el coco y, con las manos, comenzar a mezclar bien, apretando la masa (no es amasar, solo mezclar bien, debe aglutinarse la masa cuando la aprietas)
  5. Vaciar la masa en el molde desmontable y aplastar bien para formar la base de la torta
  6. Tapar y refrigerar

Cobertura de Mousse Cacao-Palta:

  1. Lavar y remojar los dátiles por 30 minutos en agua caliente, quitar el agua y descarozar.
  2. Agregar la palta a la procesadora y licuar bien
  3. Incorporar los dátiles remojados sin carozo y volver a procesar, triturando y dejando la mezcla tipo mousse
  4. Agregar el cacao, la vainilla y el agua, procesar nuevamente hasta que el mousse quede homogéneo (si es necesario agregar un poco más de agua).
  5. PROBAR sabor, si le falta dulce puedes agregar más dátiles o algún endulzante a elección (como algún syrup por ejemplo)
  6. Sacar el molde con la base del refrigerador y vaciar la cobertura, con una espátula o mezquino aplanar y dejar liso. Tapar el molde y congelar mínimo unas 4 horas
  7. Al momento de servir sacarla media hora antes del congelador 
  8. Para decorar yo utilicé frutillas, coco rallado y cobertura de chocolate rallada 🙂

 

 

Consejos

Si no tienes molde desmontable, puedes usar otro poniendo papel mantequilla para que luego puedas sacar la torta 🙂

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