Hacer un salteado con el ajo, cebolla y las demás verduras
Cocinar por unos 10 minutos las verduras y agregar la crema de coco y la pasta de ají amarillo. Mezclar bien y dejar cocinar por otros 10 minutos, revolviendo de vez en cuando. Salpimentar.
Sacar del fuego y mezclar en un bol la salsa con las papas cortadas en rodajas. Revolver bien todo y disponer en una fuente para horno. Aplastar bien y llevar al horno tapado con papel aluminio a 220°C por 40 minutos o hasta estar cocidas las papas.
Quitar el papel aluminio y dejar dorar la superficie del gratín por unos 15 minutos más
Servir y disfrutar! :)
c/n= cantidad necesaria