Recetas de Javi

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Repostería y Postres, Sin Gluten

Tarta Crudivegana de Cacao y Vainilla

12 porciones

Me encantan las tartas crudiveganas! Aquí les dejo otra receta más de una de ellas 

Pueden variar con los sabores! Por ejemplo, en vez de vainilla pueden ponerle a la crema ralladura de naranja, o alguna fruta como arándanos o frambuesas. Jueguen con las recetas! 

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Tarta Crudivegana de Cacao y Vainilla
Cantidad: 12 porciones
Ingredientes
Para la base
  • 210 gr nueces o almendras
  • 200 gr pasas morenas
  • 40 gr coco rallado
Para el relleno
  • 400 gr castañas de cajú remojadas toda la noche
  • 300 gr dátiles
  • 6 cucharadas aceite de coco derretido
  • 1 cucharadita esencia de vainilla
  • 3 cucharadas cacao amargo en polvo
  • 1/2 taza agua o leche de coco o agua del remojo de los dátiles
Preparación
Para la base:

  1. En la procesadora de alimentos (1,2,3; robot de cocina; trituradora) triturar las nueces hasta quedar en trocitos muy pequeños

  2. Agregar el coco rallado y procesar segundos para mezclar con las nueces picadas

  3. Retirar la mezcla y pasarla a un bol

  4. Procesar las pasas previamente lavadas hasta formar una pasta

  5. Incorporar la pasta de pasas al bol con las nueces y coco. Mezclar bien con un tenedor o puedes hacerlo con las manos. 

  6. Agregar la mezcla al molde y presionar formando la base de la torta. Debe quedar compacta.

  7. Dejar refrigerado mientras armas la cobertura

Para la cobertura

  1. Remojar las castañas de cajú por 6 horas (o puedes dejarlas toda la noche). Luego filtrarlas y quitar el agua del remojo

  2. Remojar los dátiles en agua caliente por unos 15 minutos, quitar el agua del remojo y descarozar

  3. En la procesadora triturar las castañas de cajú con los dátiles, agregar el agua (puede ser del remojo de los dátiles) o leche vegetal y seguir procesando. Debe formarse una cremita, agrega más agua si es necesario.

  4. La mitad de la mezcla pásala a un bol y agrega la vainilla, revuelve e incorpora en el molde sobre la base, con una espátula o cuchara aplana la superficie

  5. A la otra mitad que está en la procesadora agrégale el cacao en polvo y procesa hasta mezclar bien. Pon otra capa en el molde sobre la crema de vainilla.

  6. Tapar el molde y congelar por unas 3 horas (o toda la noche)

  7. Desmoldar, esperar unos 30 minutos dejándola a temperatura ambiente y servir

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