Falafel

 Porciones: 14 falafel
 Tiempo: 30 minutos (sin el tiempo del remojo y reposo de la masa)
 Dificultad: Media

¡Hola amigos! Hoy les comparto la receta de los famosos falafel: ricas croquetas hechas en base a garbanzos. En la foto las puse acompañadas de un pesto de espinaca, pero la puedes servir con diversas cosas como salsa de yogur, cocinarlas en una salsa de tomates tipo albóndigas, alguna salsa agridulce, lo que se te ocurra  El punto clave de esta preparación es el remojo de los garbanzos para que las croquetas no te queden duras.

Ingredientes

  • 1 taza de garbanzos
  • 1 cucharada de tahini (o reemplazar por sésamo)
  • 1/2 cebolla mediana
  • 2-3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de levadura en polvo (la típica usada en panadería)
  • Media taza de perejil
  • Media taza de cilantro
  • 1 cucharadita de tomillo a gusto
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • Jugo de medio limón
  • Salpimienta

Preparación

  1. Remojar los garbanzos por 24 horas
  2. Retirar el agua del remojo y ponerlos sobre algún papel absorbente para secarlos un poco
  3. Pre calentar el horno a 180°C
  4. Ya más secos los garbanzos, poner en la procesadora (picadora 1,2,3 o minipymer) junto con todo lo demás y mezclar (“licuar”) hasta que se forme una pasta moldeable (3 minutos aprox)
  5. Tapar y dejar reposar en el refrigerador por 45 minutos
  6. Pasado el tiempo, formar bolitas (yo las hice de 30 gr cada uno como mini burger) y luego aplastar un poco dando la forma de los típicos falafel como en la foto.
  7. Colocar en una bandeja para horno con un poquito de aceite de oliva
  8. Hornear a 180°C 6 minutos por cada lado o hasta que se doren y servir acompañados de alguna salsa 
  9. PD: Puedes sofreírlos en un sartén también si prefieres

Consejos

Les recomiendo planificar sus comidas semana a semana y así podrán controlar el tiempo y días de remojo de todos sus frutos secos, legumbres, semillas, cereales, etc.

Pueden darle forma de albóndigas también o hacerlos más grandes tamaño hamburguesas 

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